جريدة الوطن الأحد 10
يونيو 2018 م - ٢٥ رمضان ١٤٣٩ هـ
«التجارة
والصناعة» توضح الشـروط والضوابط الخاصة بصناعة الحلوى العمانية بالمواصفة
القياسـية «1635»
تعتبر الحلوى العمانية
منتجا تقليديا يتوارث عبر الأجيال وينبغي الحفاظ على ميزاته وخصائصه دون تغيير وقد
صدرت المواصفة القياسية العمانية رقم (1635) الخاصة بالحلوى العمانية بموجب القرار
الوزاري رقم 104/2004 لهذا الغرض ولا يجوز أن يطلق مسمى الحلوى العمانية عند
الإخلال بأي شرط من الشروط المذكورة في المواصفة، مع العلم بأن وزارة التجارة
والصناعة حرصت على تحويل هذه المواصفة إلى مواصفة خليجية موحدة وأخذت الرقم ( 1873
GSO) لتوسيع نطاق المحافظة عليها.
وقالت نورية بنت سليمان بن زاهر الخروصية مديرة دائرة المواصفات بالمديرية العامة
للمواصفات والمقاييس: نصت المواصفة القياسية رقم (1635) الخاصة بالحلوى العمانية
على أنواع الحلوى العمانية بالمسميات التالية: حلوى بيضاء: وفيها تكون مادة التحلية
السكر الأبيض ولا يضاف إليها الزعفران وتكون ذات لون كريمي داكن. والحلوى الصفراء:
وهي إما أن تكون حلوى مزعفرة وفيها تكون مادة التحلية السكر الأبيض ويضاف إليها
الزعفران وتكون ذات لون أصفر محمر أو أحمر مصفر أو حلوى صفراء وفيها تكون مادة
التحلية السكر الأبيض ويضاف إليها لـون الزعفران الطبيعي وتكون ذات لون أصفر محمر
أو أحمر مصفر. والحلوى السوداء: وفيها تكون مادة التحلية السكر البني أو الدبس أو
خليط منهما مع السكر الأبيض وقد يضاف إليها الزعفران وتكون ذات لون بني داكن.
إعداد الحلوى العمانية
وأضافت مديرة دائرة المواصفات: يتم صناعة الحلوى العمانية بإضافة المادة السكرية
إلى الماء المغلي والتقليب، ثم يضاف إليه نشأ البر المنقوع في الماء ويستمر في
التقليب حتى يصبح القوام هلامي، فيضاف السمن ثم يضاف ماء الورد والزعفران والهيل
والجوز واللوز حسب نوعية الحلوى، ويستمر في التقليب مع التسخين حتى يتحول القوام
إلى القوام الهلامي الغليظ مع مراعاة عدم تصلبه وجواز استخدام بعض المواد الأخرى
مثل كمية قليلة من البيض الطازج والحليب الطازج أو المبخر بهدف تجميع شوائب السكر
على السطح أثناء الطبخ لإزالتها وفقا لأسلوب الممارسة التصنيعية الجيدة.
شروط تحقيق المطابقة
وأوضحت الخروصية أن هناك شروطا يجب مراعاتها عند إنتاج الحلوى العمانية لتحقيق
المطابقة وهي: يجب أن تكون المواد الخام الداخلة في التصنيع مطابقة للمواصفات
القياسية الخاصة بها، وأن تكون خالية من المواد الملونة والحافظة عدا اللون الناتج
عن إضافة الزعفران أو إضافة لون الزعفران الطبيعي، وأن تكون خالية من مشتقات
الخنزير، ولا يجوز استخدام اللبان والعسل والتين والسمسم وأي مكون آخر عدا المذكور
في المواصفة القياسية رقم (1635) الخاصة بالحلوى العمانية، وعدم استخدام أي مادة
للتحلية عدا السكر الأبيض والسكر البني ودبس التمر، كما يجب أن تكون خالية من
الزيوت المعدنية وأي زيوت نباتية أو شحوم حيوانية عدا السمن الحيواني، ولا يجوز
استخدام أي من المكسرات عدا اللـوز المقشور والجوز المقشور، بالإضافة إلى ذلك يجب
أن يكون النشأ المستخدم ناتج عن القمح (البر) وصالح للاستهلاك الآدمي، ويستخدم
الحبهان (الهيل) وماء الورد والزعفران حسب نوعية الحلوى.
بطاقة بيانات
وقالت مديرة دائرة المواصفات: يجب أن يتم كتابة عدد من البيانات على كل عبوة توزع
على نطاق تجاري ولا تسري على الطلبيات الخاصة والتي تتمثل في: اسم المنتج (حلوى
عمانية) ونوعها، وقائمة المكونات، والوزن التقريبي، واسم الصانع وعنوانه، وبلد
الصنع : عبارة «صنع في سلطنة عمان»، وتاريخ إنتاج وانتهاء الصلاحية على ألا تزيد
مدة الصلاحية عن 3 أشهر من تاريخ الإنتاج، والبيانات التغذوية لكل 100 غرام (الطاقة
ـ البروتين ـ اجمالي الدهن ـ الدهون المتحولة ـ الدهون المشبعة ـ الكربوهيدرات ـ
السكريات الكلية ـ الألياف ـ الصوديوم)، وبيان بالمكونات التي تتسبب في فرط
الحساسية (مثل «يحتوي على مكسرات لوز /جوز»).
تعبئة المنتج
وأكدت الخروصية بأنه يجب تعبئة المنتج في عبوات صحية نظيفة جافة مناسبة يمكن إحكام
قفلها بحيث لا تؤدي إلى حدوث أية تلوث أو تغييرات في خواص المنتج وأن يراعى عند
تغليف أو تغطية عبوات الحلوى بأن لا تكون ساخنة حتى لا يتكثف بخار الماء بداخلها
ويتسبب في سرعة تلفها، مشيرة إلى أن هناك مواصفات قياسية عمانية خليجية موحدة خاصة
بالإشتراطات المتعلقة بعبوات المواد الغذائية مثل المواصفة رقم 839 الخاصة بعبوات
المواد الغذائية ـ الجزء الاول: اشتراطات عامة والمواصفة رقم 1863 الخاصة بعبوات
المواد الغذائية ـ الجزء الثاني: العبوات البلاستيكية ـ اشتراطات عامة.
القانون
وفقاً لآخر تعديل - قانون الشركات التجارية رقم (4) لسنة 1974
المرسوم
وفقاً لآخر تعديل - مرسوم سلطاني رقم 22/ 2007 بإصدار قانون غرفة تجارة وصناعة عمان
قرار وزيـر
التجارة والصناعة رقم 213/2013 بتشكيل لجنة الإشراف علـــى انتخابـات مجلـس إدارة
غرفة تجارة وصناعـة عمـان ومجالـس إدارات فروعهـا وتحديد اختصاصاتها وطريقة عملها
غرفة تجارة
وصناعة عمان تعلن خطة عملها في 2016